芒果种类与产期
芒果种类与产期
目前家中种植贩卖的芒果品种与对应生产期有以下：
（每年实际产期、产量可直接询问，会更详细、正确）
１．爱文（产期：6月初～7月）
香气够、甜度高、偶尔带点微酸，更能带出爱文芒果独特的甜蜜滋味
红通通的外表是爱文芒果最大特色，让人看了都觉得甜蜜
不管是切开来大口直接吃，还是切块做成芒果冰
又或者打成芒果汁、果肉拌入沙拉，都是艳夏第一选择！
２．金煌（产期：6月底～7月底）
金煌芒果有著一股清香甜美的滋味，果肉饱满、果籽扁小，是最大的特色！
果肉颜色较爱文偏淡黄，但是甜度非常高、完全没有酸味
一粒金煌重量可达 一公斤 以上，吃起来非常有饱足感！
３．玉文（产期：6月底～7月底）
玉文又称「红金煌」，和爱文一样有著相当讨喜的红色外表，
而果肉吃起来则是和金煌一样的高甜度，果籽也非常扁小
重量一样也可重达 一公斤 以上
融合了爱文与金煌的优点，是送礼最佳良伴～！
４．凯特（产期：8月～9月）
因为产期在9月份，比其他芒果晚，俗称「九月芒果」
整颗颜色由上而下是红到黄到绿，十分粉嫩，形状接近蛋形，稍扁薄，
吃起来果肉细且纤维少，果肉外层香甜、近果籽部分味道有点微酸，风味特殊。
有不少忠心爱好者支持著～！
５．土芒果（产期：5月～6月）
土芒果最大的特色就是有非常多的纤维，并且有种非常浓郁的独特香气
虽然小小一颗，只要熟度够，香气可是足以弥漫整间屋子～
但是因为土芒果很少人包套子，容易被果蝇叮而长虫
所以不适合长途运送，到产地来吃是最棒的选择～！
而我们的土芒果是有包套子可以避免虫害的，
产量较少、需要先来电预定，但保证品质有保障！
＊其他还有像一些改良品种，但都是少数、是没有贩卖的
像是海顿、圣心、蜜文等芒果，只能等大家来当地碰运气品尝噜～～
芒果怎么挑选？
芒果怎么挑选？
这两天有人反应说收到的芒果都有黑点，也有人说芒果吃起来酸酸的
其实我们会一直发讯息、E-MAIL提醒大家，粉嫩的先不要冰、熟透油亮的要赶快冰起来，
就是怕大家因为不太会挑芒果、而错过了芒果最好吃的时机（好可惜…）
（太熟没口感、不够熟又会有一些酸）
其实有黑点，只是表示芒果的成熟度已经到了，甚至要过熟了
通常有一些些黑点，就表示芒果此时正是最甜的时候
当然每一颗芒果不一定都有，但就像人老了皮肤也会长斑一样…
但里面并没有坏掉，只是表皮出现黑点而已（详细可参考...芒果黑点试吃报告）
(但如果放太久，黑点也会扩散到果肉喔！)
而会酸的芒果有可能是青尾（尾巴处绿绿的）或不够熟
青尾会发生在有些芒果上面，有些芒果则不会
一般会教大家挑选颜色均匀、尾巴没有青尾的才不会酸
而我们一般要装箱寄出的也都会尽量把青尾的挑起来
但基本上放久了绿色都会变黄～
其实老爸说只要熟度够了，我们这些青尾的芒果也是甜的
而且会甜中带一点点的酸，更有一番风味唷！
但通常这个盛产季节芒果还会酸，主要是因为不够了解芒果成熟度
爱文芒果大部分都是在果树上成熟后采收
常温下从开始成熟一直到完全熟透大约3-5天，有些快有些慢，
下面是依照芒果熟度不同排列…
看颜色大概就可以看出一些感觉，
越熟的颜色就会越透出来，也会开始出油，散发出浓浓芒果香
越青的就会有一层芒果天然粉质，还有紫色、绿色等颜色
另外，有人会问是不是芒果越红就会越好吃呀？
很残酷的是，有种农药可以让芒果催红...为了卖好价钱，很多水果都有使用
当然不是所有人都这样，只是还是要挑有通过药检的才能放心！
（详细请见…迷思：芒果越红越好？！要小心！）
在自然的情况下芒果很红是因为晒到充足太阳，所以由头往下红
但也有一些躲在叶子下的芒果会比较不红
不熟时就整颗绿绿的，成熟后就整颗都变黄色
就像图片这两颗，熟度已经很够了，没有红只有黄～～
可是只要够成熟了一样很甜很好吃，只是外表比较没那么漂亮而已～～
贴很多图片是因为我们自己也很喜欢吃芒果
希望大家看图可以更了解，也都可以挑到最好吃的芒果～
虽然我们家自己种芒果，但如果有说得不好也请大家指正罗！^^
网路Q＆A：明星爸芒果和市面上的差别
网路Q＆A：明星爸芒果和市面上的差别
前两天到市区散卖芒果，优惠台南乡亲，
后来收到一封没买到芒果乡民的来信，问到芒果价格和品质的问题
分享给大家
---------------以下为信件--------------
作者 YA***(^___^)
标题 Re: [私] 感谢热情来买芒果的乡民
时间 Sun Jul 24 14:18:53 2011
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你好，不好意思打扰你了：）
看到你在台南版上说，怕打乱市场行情，以后不会出来卖，觉得很疑惑。XD
所以鼓起勇气写信给你，希望你可以指点一下迷津。XD
我住在兵仔市这里，近半个月市场行情（兵仔市市场和俗俗的卖）爱文芒果的价钱，
大概都坐落在29-35元/斤左右，不过大多数35/斤的爱文芒果都比较大，也比较漂亮。
注：大概一颗4.500克左右
我大约知道芒果大小会和价钱有关，越大颗的芒果会越贵。
只是不清楚为什么明星爸爸的blog，那个最高等级(特级)的芒果，怎么会换算起80元/斤，
是因为他很大颗，所以不能跟市场上35元/斤的芒果比较吗？还是什么原因>"<?
盼指点一下迷津，谢谢(￣▽￣＃)﹏﹏ 希望不会打扰到你
--------------以下为我们的回覆-----------------
作者 minimilk (-----)
标题 Re: [私] 感谢热情来买芒果的乡民
时间 Sun Jul 24 15:09:19 2011
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你好唷
芒果的价钱会如此高，是因为芒果是有生产履历的，外销日本有严格检验
这张小小的履历也许没什么，但代表的是我们对芒果的保证
最重要的一个部分就是农药的控制，当然很多人不在乎
而我们也无法勉强别人接受，只是削价竞争不是我们所希望的
总不能在市场上大喊说我们芒果没乱洒药，别人很红是用药催红的吧
这样不对，不可让别人做不下生意，何况其实大家都知道有农药了还是会买呀
我们希望的客源是对品质和健康都要求的，不希望是削价去踩人的线
昨天到市区散卖的情况，其实是会让人眼红的状况
不知道你所谓定义大和漂亮的芒果是如何，
但我到市场看到散卖的都是有些过熟的状况，或是有些斑
而我们并不会把过熟、太小或品相不佳的芒果拿出来卖（都被做冰沙的买走了）
因为都是前一天刚从树上采收，所以多数芒果看起来都还有天然粉质
那种在一般市面上可能不会那么常见，就是看起来有一种清爽新鲜感
所以一看到很快就会被大家买光光...
（上面两句是昨天路边来买的阿伯跟我们聊天时说的..）
所以才说除了看价钱，还是要看外表和农药等资料这样
因为我们也是第一次出去卖，发现地点真的很难找
我爸和路边阿伯也说如果常去一定会有人眼红（破坏小贩生意）
很有可能就会被报警抓...所以我们不打算再去了
至於会开价到一箱10斤800也是对我们的芒果有信心才这样的
大小都差不多都是550-650这样（一斤上下），还有外表的挑选
只是价格这东西就是大家都接受才能成交的，
很多朋友订完又订，因为他们说在北部有产销履历的都卖到160/一斤
他们要的诉求是送礼大方又可以吃得安心，我们可以产地直接配送他们也很喜欢
当然我们身在台南最幸福的就是可以吃便宜又好吃的芒果罗^^
----------------最后也很感谢乡民又给予回馈-------------------
作者 YA*** (^___^)
标题 Re: [私] 感谢热情来买芒果的乡民
时间 Sun Jul 24 15:23:39 2011
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哇～～～谢谢你这么详细的解释，终於懂了。XD
我本来以为只有大小颗的差别，没想到这里面有这么多学问！！！
之前在台南版也有看到有人说，有些芒果是用药催熟，
现在才知道原来有没有生产履历是一件多么重要的事，
至少可以保证自己吃下去的东西是安全且健康的。
市场上$35/斤的芒果，我看到的的确都是要一大堆裏面"只能"挑出几颗我觉得不错的XD
确实是有斑或是很多过熟的，还有很多青尾的XD
不过因为自己吃买不多，所以都只有挑几颗，不像你blog里介绍的，每颗都看起来好好吃XDDDD
常常晚上都看著那些芒果流口水XDDDD 果然是一分钱一分货！！！
请原谅我这个土包子XDDD 因为我（住台南）刚刚打给我妈妈（住台北），
我妈妈讥笑我台北俗>___<。所以请见谅我刚刚问这些蠢问题:P
谢谢你热情又专业且详细的回答，谢谢你喔！！！！
希望你不要见怪我这个吃米不知道米价的家伙XD 辛苦了：）
＊DIY＊情人果酸甜好滋味
＊DIY＊情人果酸甜好滋味
这盘让人有点怕却又一口接一口吃不停的就是「檨仔青」
这酸酸甜甜的滋味彷佛让人又恋爱了一次！
「情人果」这名字大概就这样来的吧～
从小记忆中的夏天总是会吃著一整碗和著糖水、碎冰的情人果
最天然的滋味，陪伴著我对抗每年的炎热夏天
以前我还以为这是家家户户都会做的一道冰品
到了都市念书才知道，这手艺是我必须要传承下去的滋味
以下来介绍一下情人果冰的作法噜！！（不能吃冰的也可以退冰，一样酸甜可口）
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材料：青的土芒果、盐、糖
（这就是青的土芒果）
作法：
1.将青芒果削皮去籽后切片（切长条状）
2.芒果切完之后洒盐（将芒果泡软、出水、去涩味）
3.冲水洗掉盐味，反覆搓揉半小时洗净或冲水1～2小时
4.将芒果脱水
5.洒上糖芒果会再出水，反覆搓揉直到糖完全溶解
6.拿进冷冻冰起来，就完成了！
PS.今年土芒果产季已经过去了..所以制作过程照片没拍到...
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有人会问，奇怪怎么这情人果的颜色这么淡
其实当我第一次看见市区贩售的情人果，我的疑问才大...
「怎么会这么绿啊！！」
白色带点黄绿的颜色...这才是真正情人果的颜色啊！！
不要再被美丽的色素给骗了！来吃最天然的情人果吧！
迷思：芒果越红越好？！要小心！
迷思：芒果越红越好？！要小心！
很多人都一直以为芒果就是要红才会甜、才会好吃
当然不可否认，越红越讨喜、也通常比较甜
但这个前提是，那些都是自然天成的！
非常震惊的是
现在许多市面上的芒果都是用农药去催熟、催色！！
不只芒果、还有其他很多种水果...
这是很多果农们不能说的秘密...
因为在台湾许多水果的贩售是没有经过检验的！！
就算有经过检验，每个国家的标准也不尽相同
当然也是有许多坚持种出健康水果的果农
只是，要如何去辨别？！
光从颜色其实是很难去辨别的！
除了要有检验之外，最保障的方法其实就是去认识果农～
深入的去了解、甚至是能够到果园去看看
当然如果没办法，还是得要有接受检验的才安全
通常有加入产销班外销的会是比较有保障
而老爸加入的产销班是外销日本的，土壤和芒果都必须接受更严格的检验
也都因为有通过了各种检验才能够拿到产销履历
而那种所谓催色的农药就是外销日本禁药的一种...
所以不要再以为越红就是越好了
应该是自然红的才是最好！！
当季水果才健康！
当季水果才健康！
最近有好多人开始询问～芒果冰开卖了吗？好想吃冰凉又香甜的芒果阿！
甚至有人说他已经吃到新鲜的芒果了！
老实说我非常讶异啊！
因为看著芒果生长的我不明白，是什么让芒果不依照节气生长
其实...可以很合理的猜想...
是不是有什么化学成分还是生长激素等来催熟呢？...
不自然的东西，对我们身体到底有没有什么危害...真的很难预料
当然不只是芒果，所有的水果最好都是买当季的最好！
当季的水果～便宜、好吃、又健康！
所以请大家再耐心等等吧！（PS.我们最近也在等好吃又健康的荔枝^^）
＊小知识补充＊
芒果爸爸种芒果有四十多年经验，农历真的是很有智慧！
何时该要开花、何时要结果、何时该施肥、包套、采收..等，都是依照农历中的节气
也才能精确推估，今年芒果期应该会晚大约3周，产量大约会多少...等
为何玉井种的芒果特别好吃？
何玉井种的芒果特别好吃？
一听到玉井，就会联想到芒果！没错，芒果的故乡＝玉井
适值产期的芒果保证让人忍不住食指大动
而品质优良、品种繁多也是这里芒果市场成为热闹观光景点的原因
至於价格～产地直送…绝对是俗搁大碗！～
但是也由於市集人潮热闹、成交量大，
造成附近附近乡镇，甚至是嘉义、屏东有些果农也会载来玉井芒果市场卖
在挑选时可得要仔细挑选，尽量找认识、有口碑的才能品质有保障～
那么到底为什么玉井会成为芒果的故乡？种植出来的芒果会特别好吃呢？
老爸说因为玉井位於北回归线之南约北纬23度，属於亚热带海洋性气候
有曾文溪丰沛灌溉水量通过，这一带的山坡地上覆盖著特殊的白垩土，
地质属於硷性土质的石灰岩，虽是较为贫脊的土质，却恰恰适合芒果生长
中央山脉将玉井围成一个天然盆地，加上四季日照充足，
平均温度在25℃ 的温暖天候，这里的芒果比起高屏地区多出一个月生长期
不会让过热的天候使其生长太快，而让质地和风味打了折扣
这些都是孕育出好吃芒果的重要条件
也因此让玉井芒果名声远近驰名，近年更是外销中的抢手货～
这就是为何一个月前的市面上就已经有芒果
但要吃最美味的芒果需要让大家耐心等候～
