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凯特芒果3

凯特芒果-特级







凯特芒果 9月开始采收


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凯特芒果俗称9月芒果,滋味口感接近爱文,浓厚芒果香气,

但果实硕大甜中带酸味~酸甜滋味大口吃也不腻!

 

甜中带酸~如果喜欢吃有点酸味的芒果,这是最佳选择唷!!

凯特特级-10台斤装-特惠价800元 (已包含运费)



每颗芒果都经过芒果爸爸至少40年的经验来鉴定为特级的大芒果,不论甜度、色泽、形状大小皆为芒果中之最上品。

一箱10斤约5-9颗。

 



 

 

 

凯特芒果-优等

优等-凯特芒果

凯特优等-10台斤装-特惠价600元 (已包含运费)



形状大小中等,表皮较不光滑或红色泽较少,
但仍维持品质以及口感。

一箱10斤约6-10颗。



采收后放置让他自然熟成,酸味会慢慢转甜,
甜中带酸~如果喜欢吃有点酸味的芒果,这是最佳选择唷!!

 
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凯特是芒果中最晚成熟的品种,形状椭圆、表皮由绿色会渐转为黄色,日照充足芒果上半部会染上一抹粉红,貌似女子害羞胭红。也是属於较大颗的芒果品种,口感和爱文类似,但芒果肉吃起来甜中带有一点酸(微酸,主要还是甜的),有种酸味的独特风味也是他吸引人的地方。





*由於是较大颗的芒果,所以凯特芒果都是采收尚未熟透的,放置自然退酸成熟,一般寄出后常温还要放置3-5天让芒果自然消水、退酸后会更香甜好吃,靠近籽的部分会有酸味。

很多人买大芒果最怕的就是买到的大芒果里面切开都烂掉了,这是因为大颗芒果的品种若是在树上成熟,树枝会持续不断输送水分给芒果,也才容易造成外面熟了,但里面也已经泡烂了,所以老爸建议要最好吃的,是要未成熟的采收下来放熟。

装箱寄送的我们会挑选较硬一些,避免运送途中撞伤,收到之后请放置常温至少3-5天,让凯特自然的熟透会更甜更好吃,也较不会吃到很酸的芒果!

凯特之所以还很少人喜爱,主要就是他的熟度很难分辨,很多人都在熟度不完全时吃到很酸的,而认定这品种不好吃,其实只要施肥控制、会看熟度,带酸味的甜更有风味唷!



如何看成熟:颜色变深透出来、果肉变软


 

凯特芒果最好吃的熟度?















凯特芒果最好吃的熟度?

 

最近开始有凯特芒果出来罗!凯特芒果也是俗称「9月芒果」

 

是一种比较大颗的芒果(每颗1-2斤),形状也是椭圆,

 

颜色则是黄色为主,头部有一些粉红色,往下有黄色、最尾巴是绿色

 

特色是甜中还带一些酸味(靠近籽的部分有些会酸)

但近年施肥技术精进,已能种出几乎不酸的凯特

有关凯特酸度相关文章可参考PTT水果版文章(点我连结)

 

最近大卖场也有看到在卖凯特芒果~

 

又有一些朋友来说他们买到的芒果怎么那么酸、都不会熟?!

 

其实除了果农种植的方式有差之外,最重要的还是熟度罗!

 

耐心等待~是必要的!!

 

一样简单的…直接看图吧!(除了看图也要看一下说明啦~>///<)


 

这是用同一颗芒果拍的,未熟是8/10拍的、熟透的是8/18拍摄的~

 

8/10凯特芒果还没熟,有些粉粉的,粉红色较明显~看起来很像少女比较细嫩

 

大约到8/15果肉开始摸起来比较软了,但这时还会有些酸~

 

8/18熟了之后…颜色透出来,黄色变深,绿色和粉红色变少了~

 

而且…皮肤好像变差了,长出小点黑斑= =(不是黑点哦!)

 

这时候果肉摸起来就是软的罗!而且闻起来也比较有芒果香气

削下去吃...果然满甜的耶!只是靠近籽的部分还是有一小角有酸味

 

我个人是怕酸,但老爸说这种甜中微酸才是最好吃的,他竟然说明明就很甜= =

 

PS.虽然熟了看起来不像爱文那样明显,但是仔细看也可以挑出最好吃的凯特!

--------------以下是...为什么要等待的说明 ---------------


这种大芒果,不像爱文是树上成熟才采收,都要采青的放熟或催熟~

 

因为大芒果如果在树上放到熟,果树不断输送水分进去,

 

结果就是芒果里面靠近子的部分都泡烂了…>”<(台语好像叫「怕共」)

 

不过像这种里面坏掉,一般人看不太出来,要像西瓜一样拍拍看听声音

 

大部分(有良心的)果农都会把坏掉的挑起来,所以应该不用担心@@

 

 

凯特放熟…大概要在常温下7-10天才会好吃,家中如果很凉可能要更久


若是在大卖场或市场摊贩买的..

距农民采收也过了3-5天左右,那可能就再放3-6天吧(看芒果状况)

而在放熟的过程中,凯特芒果会慢慢消水(外表不会变很多),

 

这过程很重要!!也是影响酸不酸的关键,在消水的过程中芒果也会渐渐退酸,

 

我削的这一颗,只有在籽的某一角落有酸味,

 

我爸说可能是因为摆放有差,可能那一块刚好在下方水分较集中那边吧(个人推测)

 

 

也经常会有一些客人希望能赶快吃,所以会要求先为他们催熟

 

但我们通常会建议催熟一个晚上就好,如果催熟2-3天当然就很熟啦,

 

可是消水的过程却省略掉了,这样的凯特可能就会比较酸唷!

 

催熟一个晚上后会开始熟,果肉也会稍软,但都还是建议要再常温放3-5天再吃

 

也就是说,要吃好吃的凯特芒果,等待都是必要的唷!!

 

(除非有人很爱柠檬那种…|||)

 

 

希望大家都能吃到好吃的凯特芒果呀!!不要一直喊酸了~~XD

 

PS.欢迎分享!附上出处部落格即可^^