芒果種類與產期
芒果種類與產期
目前家中種植販賣的芒果品種與對應生產期有以下：
（每年實際產期、產量可直接詢問，會更詳細、正確）
１．愛文（產期：6月初～7月）
香氣夠、甜度高、偶爾帶點微酸，更能帶出愛文芒果獨特的甜蜜滋味
紅通通的外表是愛文芒果最大特色，讓人看了都覺得甜蜜
不管是切開來大口直接吃，還是切塊做成芒果冰
又或者打成芒果汁、果肉拌入沙拉，都是豔夏第一選擇！
２．金煌（產期：6月底～7月底）
金煌芒果有著一股清香甜美的滋味，果肉飽滿、果籽扁小，是最大的特色！
果肉顏色較愛文偏淡黃，但是甜度非常高、完全沒有酸味
一粒金煌重量可達 一公斤 以上，吃起來非常有飽足感！
３．玉文（產期：6月底～7月底）
玉文又稱「紅金煌」，和愛文一樣有著相當討喜的紅色外表，
而果肉吃起來則是和金煌一樣的高甜度，果籽也非常扁小
重量一樣也可重達 一公斤 以上
融合了愛文與金煌的優點，是送禮最佳良伴～！
４．凱特（產期：8月～9月）
因為產期在9月份，比其他芒果晚，俗稱「九月芒果」
整顆顏色由上而下是紅到黃到綠，十分粉嫩，形狀接近蛋形，稍扁薄，
吃起來果肉細且纖維少，果肉外層香甜、近果籽部分味道有點微酸，風味特殊。
有不少忠心愛好者支持著～！
５．土芒果（產期：5月～6月）
土芒果最大的特色就是有非常多的纖維，並且有種非常濃郁的獨特香氣
雖然小小一顆，只要熟度夠，香氣可是足以瀰漫整間屋子～
但是因為土芒果很少人包套子，容易被果蠅叮而長蟲
所以不適合長途運送，到產地來吃是最棒的選擇～！
而我們的土芒果是有包套子可以避免蟲害的，
產量較少、需要先來電預定，但保證品質有保障！
＊其他還有像一些改良品種，但都是少數、是沒有販賣的
像是海頓、聖心、蜜文等芒果，只能等大家來當地碰運氣品嚐嚕～～
芒果怎麼挑選？
芒果怎麼挑選？
這兩天有人反應說收到的芒果都有黑點，也有人說芒果吃起來酸酸的
其實我們會一直發訊息、E-MAIL提醒大家，粉嫩的先不要冰、熟透油亮的要趕快冰起來，
就是怕大家因為不太會挑芒果、而錯過了芒果最好吃的時機（好可惜…）
（太熟沒口感、不夠熟又會有一些酸）
其實有黑點，只是表示芒果的成熟度已經到了，甚至要過熟了
通常有一些些黑點，就表示芒果此時正是最甜的時候
當然每一顆芒果不一定都有，但就像人老了皮膚也會長斑一樣…
但裡面並沒有壞掉，只是表皮出現黑點而已（詳細可參考...芒果黑點試吃報告）
(但如果放太久，黑點也會擴散到果肉喔！)
而會酸的芒果有可能是青尾（尾巴處綠綠的）或不夠熟
青尾會發生在有些芒果上面，有些芒果則不會
一般會教大家挑選顏色均勻、尾巴沒有青尾的才不會酸
而我們一般要裝箱寄出的也都會盡量把青尾的挑起來
但基本上放久了綠色都會變黃～
其實老爸說只要熟度夠了，我們這些青尾的芒果也是甜的
而且會甜中帶一點點的酸，更有一番風味唷！
但通常這個盛產季節芒果還會酸，主要是因為不夠瞭解芒果成熟度
愛文芒果大部分都是在果樹上成熟後採收
常溫下從開始成熟一直到完全熟透大約3-5天，有些快有些慢，
下面是依照芒果熟度不同排列…
看顏色大概就可以看出一些感覺，
越熟的顏色就會越透出來，也會開始出油，散發出濃濃芒果香
越青的就會有一層芒果天然粉質，還有紫色、綠色等顏色
另外，有人會問是不是芒果越紅就會越好吃呀？
很殘酷的是，有種農藥可以讓芒果催紅...為了賣好價錢，很多水果都有使用
當然不是所有人都這樣，只是還是要挑有通過藥檢的才能放心！
（詳細請見…迷思：芒果越紅越好？！要小心！）
在自然的情況下芒果很紅是因為曬到充足太陽，所以由頭往下紅
但也有一些躲在葉子下的芒果會比較不紅
不熟時就整顆綠綠的，成熟後就整顆都變黃色
就像圖片這兩顆，熟度已經很夠了，沒有紅只有黃～～
可是只要夠成熟了一樣很甜很好吃，只是外表比較沒那麼漂亮而已～～
貼很多圖片是因為我們自己也很喜歡吃芒果
希望大家看圖可以更瞭解，也都可以挑到最好吃的芒果～
雖然我們家自己種芒果，但如果有說得不好也請大家指正囉！^^
網路Q＆A：明星爸芒果和市面上的差別
網路Q＆A：明星爸芒果和市面上的差別
前兩天到市區散賣芒果，優惠台南鄉親，
後來收到一封沒買到芒果鄉民的來信，問到芒果價格和品質的問題
分享給大家
---------------以下為信件--------------
作者 YA***(^___^)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 14:18:53 2011
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你好，不好意思打擾你了：）
看到你在台南版上說，怕打亂市場行情，以後不會出來賣，覺得很疑惑。XD
所以鼓起勇氣寫信給你，希望你可以指點一下迷津。XD
我住在兵仔市這裡，近半個月市場行情（兵仔市市場和俗俗的賣）愛文芒果的價錢，
大概都坐落在29-35元/斤左右，不過大多數35/斤的愛文芒果都比較大，也比較漂亮。
註：大概一顆4.500克左右
我大約知道芒果大小會和價錢有關，越大顆的芒果會越貴。
只是不清楚為什麼明星爸爸的blog，那個最高等級(特級)的芒果，怎麼會換算起80元/斤，
是因為他很大顆，所以不能跟市場上35元/斤的芒果比較嗎？還是什麼原因>"<?
盼指點一下迷津，謝謝(￣▽￣＃)﹏﹏ 希望不會打擾到你
--------------以下為我們的回覆-----------------
作者 minimilk (-----)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 15:09:19 2011
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你好唷
芒果的價錢會如此高，是因為芒果是有生產履歷的，外銷日本有嚴格檢驗
這張小小的履歷也許沒什麼，但代表的是我們對芒果的保證
最重要的一個部分就是農藥的控制，當然很多人不在乎
而我們也無法勉強別人接受，只是削價競爭不是我們所希望的
總不能在市場上大喊說我們芒果沒亂灑藥，別人很紅是用藥催紅的吧
這樣不對，不可讓別人做不下生意，何況其實大家都知道有農藥了還是會買呀
我們希望的客源是對品質和健康都要求的，不希望是削價去踩人的線
昨天到市區散賣的情況，其實是會讓人眼紅的狀況
不知道你所謂定義大和漂亮的芒果是如何，
但我到市場看到散賣的都是有些過熟的狀況，或是有些斑
而我們並不會把過熟、太小或品相不佳的芒果拿出來賣（都被做冰沙的買走了）
因為都是前一天剛從樹上採收，所以多數芒果看起來都還有天然粉質
那種在一般市面上可能不會那麼常見，就是看起來有一種清爽新鮮感
所以一看到很快就會被大家買光光...
（上面兩句是昨天路邊來買的阿伯跟我們聊天時說的..）
所以才說除了看價錢，還是要看外表和農藥等資料這樣
因為我們也是第一次出去賣，發現地點真的很難找
我爸和路邊阿伯也說如果常去一定會有人眼紅（破壞小販生意）
很有可能就會被報警抓...所以我們不打算再去了
至於會開價到一箱10斤800也是對我們的芒果有信心才這樣的
大小都差不多都是550-650這樣（一斤上下），還有外表的挑選
只是價格這東西就是大家都接受才能成交的，
很多朋友訂完又訂，因為他們說在北部有產銷履歷的都賣到160/一斤
他們要的訴求是送禮大方又可以吃得安心，我們可以產地直接配送他們也很喜歡
當然我們身在台南最幸福的就是可以吃便宜又好吃的芒果囉^^
----------------最後也很感謝鄉民又給予回饋-------------------
作者 YA*** (^___^)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 15:23:39 2011
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哇～～～謝謝你這麼詳細的解釋，終於懂了。XD
我本來以為只有大小顆的差別，沒想到這裡面有這麼多學問！！！
之前在台南版也有看到有人說，有些芒果是用藥催熟，
現在才知道原來有沒有生產履歷是一件多麼重要的事，
至少可以保證自己吃下去的東西是安全且健康的。
市場上$35/斤的芒果，我看到的的確都是要一大堆裏面"只能"挑出幾顆我覺得不錯的XD
確實是有斑或是很多過熟的，還有很多青尾的XD
不過因為自己吃買不多，所以都只有挑幾顆，不像你blog裡介紹的，每顆都看起來好好吃XDDDD
常常晚上都看著那些芒果流口水XDDDD 果然是一分錢一分貨！！！
請原諒我這個土包子XDDD 因為我（住台南）剛剛打給我媽媽（住台北），
我媽媽譏笑我台北俗>___<。所以請見諒我剛剛問這些蠢問題:P
謝謝你熱情又專業且詳細的回答，謝謝你喔！！！！
希望你不要見怪我這個吃米不知道米價的傢伙XD 辛苦了：）
＊DIY＊情人果酸甜好滋味
＊DIY＊情人果酸甜好滋味
這盤讓人有點怕卻又一口接一口吃不停的就是「檨仔青」
這酸酸甜甜的滋味彷彿讓人又戀愛了一次！
「情人果」這名字大概就這樣來的吧～
從小記憶中的夏天總是會吃著一整碗和著糖水、碎冰的情人果
最天然的滋味，陪伴著我對抗每年的炎熱夏天
以前我還以為這是家家戶戶都會做的一道冰品
到了都市唸書才知道，這手藝是我必須要傳承下去的滋味
以下來介紹一下情人果冰的作法嚕！！（不能吃冰的也可以退冰，一樣酸甜可口）
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材料：青的土芒果、鹽、糖
（這就是青的土芒果）
作法：
1.將青芒果削皮去籽後切片（切長條狀）
2.芒果切完之後灑鹽（將芒果泡軟、出水、去澀味）
3.沖水洗掉鹽味，反覆搓揉半小時洗淨或沖水1～2小時
4.將芒果脫水
5.灑上糖芒果會再出水，反覆搓揉直到糖完全溶解
6.拿進冷凍冰起來，就完成了！
PS.今年土芒果產季已經過去了..所以製作過程照片沒拍到...
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有人會問，奇怪怎麼這情人果的顏色這麼淡
其實當我第一次看見市區販售的情人果，我的疑問才大...
「怎麼會這麼綠啊！！」
白色帶點黃綠的顏色...這才是真正情人果的顏色啊！！
不要再被美麗的色素給騙了！來吃最天然的情人果吧！
迷思：芒果越紅越好？！要小心！
迷思：芒果越紅越好？！要小心！
很多人都一直以為芒果就是要紅才會甜、才會好吃
當然不可否認，越紅越討喜、也通常比較甜
但這個前提是，那些都是自然天成的！
非常震驚的是
現在許多市面上的芒果都是用農藥去催熟、催色！！
不只芒果、還有其他很多種水果...
這是很多果農們不能說的秘密...
因為在台灣許多水果的販售是沒有經過檢驗的！！
就算有經過檢驗，每個國家的標準也不盡相同
當然也是有許多堅持種出健康水果的果農
只是，要如何去辨別？！
光從顏色其實是很難去辨別的！
除了要有檢驗之外，最保障的方法其實就是去認識果農～
深入的去瞭解、甚至是能夠到果園去看看
當然如果沒辦法，還是得要有接受檢驗的才安全
通常有加入產銷班外銷的會是比較有保障
而老爸加入的產銷班是外銷日本的，土壤和芒果都必須接受更嚴格的檢驗
也都因為有通過了各種檢驗才能夠拿到產銷履歷
而那種所謂催色的農藥就是外銷日本禁藥的一種...
所以不要再以為越紅就是越好了
應該是自然紅的才是最好！！
當季水果才健康！
當季水果才健康！
最近有好多人開始詢問～芒果冰開賣了嗎？好想吃冰涼又香甜的芒果阿！
甚至有人說他已經吃到新鮮的芒果了！
老實說我非常訝異啊！
因為看著芒果生長的我不明白，是什麼讓芒果不依照節氣生長
其實...可以很合理的猜想...
是不是有什麼化學成分還是生長激素等來催熟呢？...
不自然的東西，對我們身體到底有沒有什麼危害...真的很難預料
當然不只是芒果，所有的水果最好都是買當季的最好！
當季的水果～便宜、好吃、又健康！
所以請大家再耐心等等吧！（PS.我們最近也在等好吃又健康的荔枝^^）
＊小知識補充＊
芒果爸爸種芒果有四十多年經驗，農曆真的是很有智慧！
何時該要開花、何時要結果、何時該施肥、包套、採收..等，都是依照農曆中的節氣
也才能精確推估，今年芒果期應該會晚大約3週，產量大約會多少...等
為何玉井種的芒果特別好吃？
何玉井種的芒果特別好吃？
一聽到玉井，就會聯想到芒果！沒錯，芒果的故鄉＝玉井
適值產期的芒果保證讓人忍不住食指大動
而品質優良、品種繁多也是這裡芒果市場成為熱鬧觀光景點的原因
至於價格～產地直送…絕對是俗擱大碗！～
但是也由於市集人潮熱鬧、成交量大，
造成附近附近鄉鎮，甚至是嘉義、屏東有些果農也會載來玉井芒果市場賣
在挑選時可得要仔細挑選，盡量找認識、有口碑的才能品質有保障～
那麼到底為什麼玉井會成為芒果的故鄉？種植出來的芒果會特別好吃呢？
老爸說因為玉井位於北迴歸線之南約北緯23度，屬於亞熱帶海洋性氣候
有曾文溪豐沛灌溉水量通過，這一帶的山坡地上覆蓋著特殊的白堊土，
地質屬於鹼性土質的石灰岩，雖是較為貧脊的土質，卻恰恰適合芒果生長
中央山脈將玉井圍成一個天然盆地，加上四季日照充足，
平均溫度在25℃ 的溫暖天候，這裡的芒果比起高屏地區多出一個月生長期
不會讓過熱的天候使其生長太快，而讓質地和風味打了折扣
這些都是孕育出好吃芒果的重要條件
也因此讓玉井芒果名聲遠近馳名，近年更是外銷中的搶手貨～
這就是為何一個月前的市面上就已經有芒果
但要吃最美味的芒果需要讓大家耐心等候～
