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芒果種類與產期

芒果種類與產期














芒果種類與產期


目前家中種植販賣的芒果品種與對應生產期有以下:
(每年實際產期、產量可直接詢問,會更詳細、正確)


1.愛文(產期:6月初~7月)

香氣夠、甜度高、偶爾帶點微酸,更能帶出愛文芒果獨特的甜蜜滋味
紅通通的外表是愛文芒果最大特色,讓人看了都覺得甜蜜
不管是切開來大口直接吃,還是切塊做成芒果冰
又或者打成芒果汁、果肉拌入沙拉,都是豔夏第一選擇!



2.金煌(產期:6月底~7月底)

金煌芒果有著一股清香甜美的滋味,果肉飽滿、果籽扁小,是最大的特色!
果肉顏色較愛文偏淡黃,但是甜度非常高、完全沒有酸味
一粒金煌重量可達 一公斤 以上,吃起來非常有飽足感!


3.玉文(產期:6月底~7月底)

玉文又稱「紅金煌」,和愛文一樣有著相當討喜的紅色外表,
而果肉吃起來則是和金煌一樣的高甜度,果籽也非常扁小
重量一樣也可重達 一公斤 以上
融合了愛文與金煌的優點,是送禮最佳良伴~!


4.凱特(產期:8月~9月)

因為產期在9月份,比其他芒果晚,俗稱「九月芒果」
整顆顏色由上而下是紅到黃到綠,十分粉嫩,形狀接近蛋形,稍扁薄,
吃起來果肉細且纖維少,果肉外層香甜、近果籽部分味道有點微酸,風味特殊。
有不少忠心愛好者支持著~!


5.土芒果(產期:5月~6月)

土芒果最大的特色就是有非常多的纖維,並且有種非常濃郁的獨特香氣
雖然小小一顆,只要熟度夠,香氣可是足以瀰漫整間屋子~
但是因為土芒果很少人包套子,容易被果蠅叮而長蟲
所以不適合長途運送,到產地來吃是最棒的選擇~!
而我們的土芒果是有包套子可以避免蟲害的,
產量較少、需要先來電預定,但保證品質有保障!

*其他還有像一些改良品種,但都是少數、是沒有販賣的
 像是海頓、聖心、蜜文等芒果,只能等大家來當地碰運氣品嚐嚕~~

芒果怎麼挑選?














芒果怎麼挑選?

 

這兩天有人反應說收到的芒果都有黑點,也有人說芒果吃起來酸酸的
其實我們會一直發訊息、E-MAIL提醒大家,粉嫩的先不要冰、熟透油亮的要趕快冰起來,
就是怕大家因為不太會挑芒果、而錯過了芒果最好吃的時機(好可惜…)
(太熟沒口感、不夠熟又會有一些酸)

其實有黑點,只是表示芒果的成熟度已經到了,甚至要過熟了

通常有一些些黑點,就表示芒果此時正是最甜的時候

當然每一顆芒果不一定都有,但就像人老了皮膚也會長斑一樣…

但裡面並沒有壞掉,只是表皮出現黑點而已(詳細可參考...芒果黑點試吃報告)

(但如果放太久,黑點也會擴散到果肉喔!)



而會酸的芒果有可能是青尾(尾巴處綠綠的)或不夠熟

青尾會發生在有些芒果上面,有些芒果則不會

一般會教大家挑選顏色均勻、尾巴沒有青尾的才不會酸
而我們一般要裝箱寄出的也都會盡量把青尾的挑起來
但基本上放久了綠色都會變黃~

其實老爸說只要熟度夠了,我們這些青尾的芒果也是甜的

而且會甜中帶一點點的酸,更有一番風味唷!

但通常這個盛產季節芒果還會酸,主要是因為不夠瞭解芒果成熟度

愛文芒果大部分都是在果樹上成熟後採收

常溫下從開始成熟一直到完全熟透大約3-5天,有些快有些慢,

下面是依照芒果熟度不同排列…




看顏色大概就可以看出一些感覺,

越熟的顏色就會越透出來,也會開始出油,散發出濃濃芒果香

越青的就會有一層芒果天然粉質,還有紫色、綠色等顏色






另外,有人會問是不是芒果越紅就會越好吃呀?

很殘酷的是,有種農藥可以讓芒果催紅...為了賣好價錢,很多水果都有使用

當然不是所有人都這樣,只是還是要挑有通過藥檢的才能放心!
(詳細請見…迷思:芒果越紅越好?!要小心!)

在自然的情況下芒果很紅是因為曬到充足太陽,所以由頭往下紅

但也有一些躲在葉子下的芒果會比較不紅

不熟時就整顆綠綠的,成熟後就整顆都變黃色

就像圖片這兩顆,熟度已經很夠了,沒有紅只有黃~~



可是只要夠成熟了一樣很甜很好吃,只是外表比較沒那麼漂亮而已~~



貼很多圖片是因為我們自己也很喜歡吃芒果
希望大家看圖可以更瞭解,也都可以挑到最好吃的芒果~

雖然我們家自己種芒果,但如果有說得不好也請大家指正囉!^^

網路Q&A:明星爸芒果和市面上的差別


















網路Q&A:明星爸芒果和市面上的差別

 

前兩天到市區散賣芒果,優惠台南鄉親,

後來收到一封沒買到芒果鄉民的來信,問到芒果價格和品質的問題

分享給大家

---------------以下為信件--------------

作者 YA***(^___^)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 14:18:53 2011
──────────────────────────────────
你好,不好意思打擾你了:)

看到你在台南版上說,怕打亂市場行情,以後不會出來賣,覺得很疑惑。XD

所以鼓起勇氣寫信給你,希望你可以指點一下迷津。XD

我住在兵仔市這裡,近半個月市場行情(兵仔市市場和俗俗的賣)愛文芒果的價錢,

大概都坐落在29-35元/斤左右,不過大多數35/斤的愛文芒果都比較大,也比較漂亮。
註:大概一顆4.500克左右



我大約知道芒果大小會和價錢有關,越大顆的芒果會越貴。

只是不清楚為什麼明星爸爸的blog,那個最高等級(特級)的芒果,怎麼會換算起80元/斤,

是因為他很大顆,所以不能跟市場上35元/斤的芒果比較嗎?還是什麼原因>"<?

盼指點一下迷津,謝謝( ̄▽ ̄#)﹏﹏ 希望不會打擾到你



--------------以下為我們的回覆-----------------

作者 minimilk (-----)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 15:09:19 2011
───────────────────────────────────────

你好唷

芒果的價錢會如此高,是因為芒果是有生產履歷的,外銷日本有嚴格檢驗

這張小小的履歷也許沒什麼,但代表的是我們對芒果的保證

最重要的一個部分就是農藥的控制,當然很多人不在乎

而我們也無法勉強別人接受,只是削價競爭不是我們所希望的

總不能在市場上大喊說我們芒果沒亂灑藥,別人很紅是用藥催紅的吧

這樣不對,不可讓別人做不下生意,何況其實大家都知道有農藥了還是會買呀

我們希望的客源是對品質和健康都要求的,不希望是削價去踩人的線




昨天到市區散賣的情況,其實是會讓人眼紅的狀況

不知道你所謂定義大和漂亮的芒果是如何,

但我到市場看到散賣的都是有些過熟的狀況,或是有些斑

而我們並不會把過熟、太小或品相不佳的芒果拿出來賣(都被做冰沙的買走了)

因為都是前一天剛從樹上採收,所以多數芒果看起來都還有天然粉質

那種在一般市面上可能不會那麼常見,就是看起來有一種清爽新鮮感

所以一看到很快就會被大家買光光...

(上面兩句是昨天路邊來買的阿伯跟我們聊天時說的..)

所以才說除了看價錢,還是要看外表和農藥等資料這樣




因為我們也是第一次出去賣,發現地點真的很難找

我爸和路邊阿伯也說如果常去一定會有人眼紅(破壞小販生意)

很有可能就會被報警抓...所以我們不打算再去了

至於會開價到一箱10斤800也是對我們的芒果有信心才這樣的

大小都差不多都是550-650這樣(一斤上下),還有外表的挑選

只是價格這東西就是大家都接受才能成交的,

很多朋友訂完又訂,因為他們說在北部有產銷履歷的都賣到160/一斤

他們要的訴求是送禮大方又可以吃得安心,我們可以產地直接配送他們也很喜歡

當然我們身在台南最幸福的就是可以吃便宜又好吃的芒果囉^^



----------------最後也很感謝鄉民又給予回饋-------------------

作者 YA*** (^___^)
標題 Re: [私] 感謝熱情來買芒果的鄉民
時間 Sun Jul 24 15:23:39 2011
───────────────────────────────────────

哇~~~謝謝你這麼詳細的解釋,終於懂了。XD

我本來以為只有大小顆的差別,沒想到這裡面有這麼多學問!!!

之前在台南版也有看到有人說,有些芒果是用藥催熟,

現在才知道原來有沒有生產履歷是一件多麼重要的事,

至少可以保證自己吃下去的東西是安全且健康的。



市場上$35/斤的芒果,我看到的的確都是要一大堆裏面"只能"挑出幾顆我覺得不錯的XD

確實是有斑或是很多過熟的,還有很多青尾的XD

不過因為自己吃買不多,所以都只有挑幾顆,不像你blog裡介紹的,每顆都看起來好好吃XDDDD

常常晚上都看著那些芒果流口水XDDDD 果然是一分錢一分貨!!!



請原諒我這個土包子XDDD 因為我(住台南)剛剛打給我媽媽(住台北),

我媽媽譏笑我台北俗>___<。所以請見諒我剛剛問這些蠢問題:P

謝謝你熱情又專業且詳細的回答,謝謝你喔!!!!

希望你不要見怪我這個吃米不知道米價的傢伙XD 辛苦了:)

*DIY*情人果酸甜好滋味

DIY*情人果酸甜好滋味

 


這盤讓人有點怕卻又一口接一口吃不停的就是「檨仔青」

這酸酸甜甜的滋味彷彿讓人又戀愛了一次!

「情人果」這名字大概就這樣來的吧~


從小記憶中的夏天總是會吃著一整碗和著糖水、碎冰的情人果

最天然的滋味,陪伴著我對抗每年的炎熱夏天

以前我還以為這是家家戶戶都會做的一道冰品

到了都市唸書才知道,這手藝是我必須要傳承下去的滋味


以下來介紹一下情人果冰的作法嚕!!(不能吃冰的也可以退冰,一樣酸甜可口)

*******************************************************

材料:青的土芒果、鹽、糖

(這就是青的土芒果)


作法:

1.
將青芒果削皮去籽後切片(切長條狀)

2.
芒果切完之後灑鹽(將芒果泡軟、出水、去澀味)

3.
沖水洗掉鹽味,反覆搓揉半小時洗淨或沖水12小時

4.
將芒果脫水

5.
灑上糖芒果會再出水,反覆搓揉直到糖完全溶解

6.
拿進冷凍冰起來,就完成了!




PS.
今年土芒果產季已經過去了..所以製作過程照片沒拍到...

**********************************************************


有人會問,奇怪怎麼這情人果的顏色這麼淡

其實當我第一次看見市區販售的情人果,我的疑問才大...

「怎麼會這麼綠啊!!」


白色帶點黃綠的顏色...這才是真正情人果的顏色啊!!

不要再被美麗的色素給騙了!來吃最天然的情人果吧!


迷思:芒果越紅越好?!要小心!

迷思:芒果越紅越好?!要小心!













迷思:芒果越紅越好?!要小心!

 

很多人都一直以為芒果就是要紅才會甜、才會好吃
當然不可否認,越紅越討喜、也通常比較甜
但這個前提是,那些都是自然天成的!

非常震驚的是
現在許多市面上的芒果都是用農藥去催熟、催色!!

不只芒果、還有其他很多種水果...
這是很多果農們不能說的秘密...
因為在台灣許多水果的販售是沒有經過檢驗的!!
就算有經過檢驗,每個國家的標準也不盡相同


當然也是有許多堅持種出健康水果的果農
只是,要如何去辨別?!


光從顏色其實是很難去辨別的!
除了要有檢驗之外,最保障的方法其實就是去認識果農~
深入的去瞭解、甚至是能夠到果園去看看
當然如果沒辦法,還是得要有接受檢驗的才安全


通常有加入產銷班外銷的會是比較有保障
而老爸加入的產銷班是外銷日本的,土壤和芒果都必須接受更嚴格的檢驗
也都因為有通過了各種檢驗才能夠拿到產銷履歷

而那種所謂催色的農藥就是外銷日本禁藥的一種...
所以不要再以為越紅就是越好了

應該是自然紅的才是最好!!

當季水果才健康!















當季水果才健康!

 

最近有好多人開始詢問~芒果冰開賣了嗎?好想吃冰涼又香甜的芒果阿!

甚至有人說他已經吃到新鮮的芒果了!

老實說我非常訝異啊!

因為看著芒果生長的我不明白,是什麼讓芒果不依照節氣生長


其實...可以很合理的猜想...

是不是有什麼化學成分還是生長激素等來催熟呢?...

不自然的東西,對我們身體到底有沒有什麼危害...真的很難預料

當然不只是芒果,所有的水果最好都是買當季的最好!

當季的水果~便宜、好吃、又健康!

所以請大家再耐心等等吧!(PS.我們最近也在等好吃又健康的荔枝^^)



*小知識補充*

芒果爸爸種芒果有四十多年經驗,農曆真的是很有智慧!

何時該要開花、何時要結果、何時該施肥、包套、採收..等,都是依照農曆中的節氣
也才能精確推估,今年芒果期應該會晚大約3週,產量大約會多少...等

為何玉井種的芒果特別好吃?















何玉井種的芒果特別好吃?

 

一聽到玉井,就會聯想到芒果!沒錯,芒果的故鄉=玉井
適值產期的芒果保證讓人忍不住食指大動



而品質優良、品種繁多也是這裡芒果市場成為熱鬧觀光景點的原因
至於價格~產地直送…絕對是俗擱大碗!~



但是也由於市集人潮熱鬧、成交量大,
造成附近附近鄉鎮,甚至是嘉義、屏東有些果農也會載來玉井芒果市場賣
在挑選時可得要仔細挑選,盡量找認識、有口碑的才能品質有保障~

那麼到底為什麼玉井會成為芒果的故鄉?種植出來的芒果會特別好吃呢?


老爸說因為玉井位於北迴歸線之南約北緯23度,屬於亞熱帶海洋性氣候
有曾文溪豐沛灌溉水量通過,這一帶的山坡地上覆蓋著特殊的白堊土,
地質屬於鹼性土質的石灰岩,雖是較為貧脊的土質,卻恰恰適合芒果生長


中央山脈將玉井圍成一個天然盆地,加上四季日照充足,

平均溫度在25℃ 的溫暖天候,這裡的芒果比起高屏地區多出一個月生長期
不會讓過熱的天候使其生長太快,而讓質地和風味打了折扣
這些都是孕育出好吃芒果的重要條件
也因此讓玉井芒果名聲遠近馳名,近年更是外銷中的搶手貨~


這就是為何一個月前的市面上就已經有芒果
但要吃最美味的芒果需要讓大家耐心等候~

芒果花芽

芒果花芽









今年因為氣候異常,花期較晚,甚至可能導致不開花


幸好最近已開始露出花芽!

讓我們一起來看看芒果開花的過程吧^_^



1.芒果花芽在樹葉枝條中間冒出尖頭!(小籠包樣)




2.花的嫩枝芽冒出 (長出鳳梨頭?!)




3.像花一樣打開 (還是像鳳梨..XD)




4.芒果花正式出現~(像花椰菜的部分)




5.越來越長~




6.愛文的花枝會慢慢轉紅




7.花開了~就吸引蟲子來了!


春天百花盛開!但你們見過芒果的花嗎?^_^


再猜猜看~芒果授粉是以甚麼昆蟲為主呢?

答案不是蜜蜂哦!!  是大頭蒼蠅(麗蠅)~