凱特芒果-優等
優等-凱特芒果
凱特優等-10台斤裝-特惠價600元 (已包含運費)
形狀大小中等,表皮較不光滑或紅色澤較少,
但仍維持品質以及口感。
一箱10斤約6-10顆。
採收後放置讓他自然熟成,酸味會慢慢轉甜,
甜中帶酸~如果喜歡吃有點酸味的芒果,這是最佳選擇唷!!
凱特是芒果中最晚成熟的品種,形狀橢圓、表皮由綠色會漸轉為黃色,日照充足芒果上半部會染上一抹粉紅,貌似女子害羞胭紅。也是屬於較大顆的芒果品種,口感和愛文類似,但芒果肉吃起來甜中帶有一點酸(微酸,主要還是甜的),有種酸味的獨特風味也是他吸引人的地方。
*由於是較大顆的芒果,所以凱特芒果都是採收尚未熟透的,放置自然退酸成熟,一般寄出後常溫還要放置3-5天讓芒果自然消水、退酸後會更香甜好吃,靠近籽的部分會有酸味。
很多人買大芒果最怕的就是買到的大芒果裡面切開都爛掉了,這是因為大顆芒果的品種若是在樹上成熟,樹枝會持續不斷輸送水分給芒果,也才容易造成外面熟了,但裡面也已經泡爛了,所以老爸建議要最好吃的,是要未成熟的採收下來放熟。
裝箱寄送的我們會挑選較硬一些,避免運送途中撞傷,收到之後請放置常溫至少3-5天,讓凱特自然的熟透會更甜更好吃,也較不會吃到很酸的芒果!
凱特之所以還很少人喜愛,主要就是他的熟度很難分辨,很多人都在熟度不完全時吃到很酸的,而認定這品種不好吃,其實只要施肥控制、會看熟度,帶酸味的甜更有風味唷!
如何看成熟:顏色變深透出來、果肉變軟
凱特芒果最好吃的熟度?
凱特芒果最好吃的熟度?
最近開始有凱特芒果出來囉!凱特芒果也是俗稱「9月芒果」
是一種比較大顆的芒果(每顆1-2斤),形狀也是橢圓,
顏色則是黃色為主,頭部有一些粉紅色,往下有黃色、最尾巴是綠色
特色是甜中還帶一些酸味(靠近籽的部分有些會酸)
但近年施肥技術精進,已能種出幾乎不酸的凱特
有關凱特酸度相關文章可參考PTT水果版文章(點我連結)
最近大賣場也有看到在賣凱特芒果~
又有一些朋友來說他們買到的芒果怎麼那麼酸、都不會熟?!
其實除了果農種植的方式有差之外,最重要的還是熟度囉!
耐心等待~是必要的!!
一樣簡單的…直接看圖吧!(除了看圖也要看一下說明啦~>///<)
這是用同一顆芒果拍的,未熟是8/10拍的、熟透的是8/18拍攝的~
8/10凱特芒果還沒熟,有些粉粉的,粉紅色較明顯~看起來很像少女比較細嫩
大約到8/15果肉開始摸起來比較軟了,但這時還會有些酸~
8/18熟了之後…顏色透出來,黃色變深,綠色和粉紅色變少了~
而且…皮膚好像變差了,長出小點黑斑= =(不是黑點哦!)
這時候果肉摸起來就是軟的囉!而且聞起來也比較有芒果香氣
削下去吃...果然滿甜的耶!只是靠近籽的部分還是有一小角有酸味
我個人是怕酸,但老爸說這種甜中微酸才是最好吃的,他竟然說明明就很甜= =
PS.雖然熟了看起來不像愛文那樣明顯,但是仔細看也可以挑出最好吃的凱特!
--------------以下是...為什麼要等待的說明 ---------------
這種大芒果,不像愛文是樹上成熟才採收,都要採青的放熟或催熟~
因為大芒果如果在樹上放到熟,果樹不斷輸送水分進去,
結果就是芒果裡面靠近子的部分都泡爛了…>”<(台語好像叫「怕共」)
不過像這種裡面壞掉,一般人看不太出來,要像西瓜一樣拍拍看聽聲音
大部分(有良心的)果農都會把壞掉的挑起來,所以應該不用擔心@@
凱特放熟…大概要在常溫下7-10天才會好吃,家中如果很涼可能要更久
若是在大賣場或市場攤販買的..
距農民採收也過了3-5天左右,那可能就再放3-6天吧(看芒果狀況)
而在放熟的過程中,凱特芒果會慢慢消水(外表不會變很多),
這過程很重要!!也是影響酸不酸的關鍵,在消水的過程中芒果也會漸漸退酸,
我削的這一顆,只有在籽的某一角落有酸味,
我爸說可能是因為擺放有差,可能那一塊剛好在下方水分較集中那邊吧(個人推測)
也經常會有一些客人希望能趕快吃,所以會要求先為他們催熟
但我們通常會建議催熟一個晚上就好,如果催熟2-3天當然就很熟啦,
可是消水的過程卻省略掉了,這樣的凱特可能就會比較酸唷!
催熟一個晚上後會開始熟,果肉也會稍軟,但都還是建議要再常溫放3-5天再吃
也就是說,要吃好吃的凱特芒果,等待都是必要的唷!!
(除非有人很愛檸檬那種…|||)
希望大家都能吃到好吃的凱特芒果呀!!不要一直喊酸了~~XD
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